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mercredi, 21 mai 2008

Lusenti ou les vins dans toute leur variété

385065004.JPG Je vous l'avais déjà dit, je suis passé à VinNatur début avril, dans la foulée de Vinitaly. Une sorte de week-end du vin bio en Italie réunissant des producteurs italiens, français et slovènes. D'ailleurs, je vous suggère de commencer à prêter l'oreille quand vous entendez de vin slovène, cela commence à grimper assez rapidement en qualité. Mais ce n'est pas le sujet du jour.

J'y ai découvert 3 producteurs, un du Alto Adige, un de Ligurie, et un d'Emilie-Romagne. J'ai choisi de faire un petit focus sur l'Azienda Agricola vitivinicola Lusenti, producteur de l'Emilie-Romagne pour les raisons suivantes. D'abord, c'est peut-être un simple truc commercial, mais ça joue, le patron, Giuseppe Ferri, a montré beaucoup d'enthousiasme quand il a appris que j'étais français, que je voulais monter un bar à vins italiens sur Nantes et que je recherchais donc des fournisseurs italiens intéressants, originaux et peu connus. Ensuite, il a pris beaucoup de plaisir à me présenter ses vins, il est même allé chercher des bouteilles qu'il n'avai pas l'intention de présenter lors de cette manifestation, les jugeant trop peu "commerciales", ou encore trop "haut de gamme". Et puis, pour rentrer dans le produit, il propose une gamme très variée de vins, sans prétendre à l'excellence, mais plutôt au travail bien fait.

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La cave est certes en Emilie-Romagne, mais en réalité, non loin de la Lombardie, au nors, puisque, par exemple, Pavie et Lodi sont deux provinces lombardes. Mais peu importe, c'est surtout pour situer la production, dans la DOC Colli Piacentini, au sud de Piacenza (Plaisance en français, si cela vous parle plus).

Mais parlons un peu des vins.

32033078.jpgBianca Regina 2005 & 2004 Malvasia Colli Piacentini DOC

Cette Reine Blanche, comme le laisse penser le nom donné au vin, est un vin blanc constitué à 100% du cépage Malvasia. Il est vrai qu'un cépage appelé "malvasia" peut être aussi bien blanc que noir, mais en l'occurrence, c'est un blanc. Très précisément, une Malvasia di Candia Aromatica, un cépage très répandu dans le Piacentino (la zone de Plaisance, donc) qui peut donner plusieurs types de vins blancs (liquoreux, sec, frizzante...). La Malvasia blanche présente en général des arômes relativement simples, mais la Candia Aromatica l'est un petit peu moins que la moyenne

Il s'agit d'une vendange tardive issu d'un vignoble plantées en 1965. La couleur est d'un jaune pâle tendant sur le vert. Des parfums de pêche et d'amande sortent du bouquet. La bouche est enveloppée et relativement longue, et confirme les notes d'amande et de fruits d'été bien mûrs. On ne peut pas tout-à-fait le classer dans les liquoreux, mais c'est quand même plutôt un vin pour la fin du repas, où, éventuellement à tester sur des plats sucrés-salés ou épicés. En fait, le 2004 est plus intéressant que le 2005, avec plus de parfums, plus d'équilibre aussi.

 

1755275731.jpgMalvasia secca frizzante Colli Piacentini DOC

Là, on rentre dans l'original, des produits qu'on ne trouve pas vraiment en France. Toujours le même cépage que précédemment, et justement, "cuisiné" façon "frizzante". Attention, frizzante, ce n'est pas spumante, j'en ai déjà parlé dans une note précédente. Disons que spumante, pour résumer, signifie mousseux (donc, champagne ou crêmant en France, franciacorta ou prosecco en Italie, par exemple) et frizzante signifie pétillant. La nuance peut sembler tirée par les cheveux, mais au goût, on comprend vite la différence.

On sépare le moût de la peau très rapidement pour préserver la fraîcheur et les parfums, et la mousse s'obtient par fermentation naturelle à température contrôlée. On obtient alors une légère effervescence avec une couleur proche quoiqu'un peu plus pâle que le vin précédent, avec des parfums et une bouche d'acacias et d'amande - assez classique du cépage. C'est une potion d'apéritif très simple à boire qui ira bien au palais féminin, ressemblant au Moscato d'Asti par les arômes mais sans ce côté bonbon qui peut parfois s'avérer écoeurant. Peut par exemple accompagner une charcuterie jouant plus sur la finesse que sur la puissance de ses saveurs.

 

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Fiocco di Rose frizzante 2006 Pinot Grigio vivace Colli Piacentini DOC

Et voilà encore des sensations intéressantes pour qui cherche à être surpris dans le domaine du vin. Un vin tout particulier, à la vinification particulière également. Les italiens l'appellent "il vino di una notte" (le vin d'une nuit), car la macération ne dure que quelques heures, en général une courte nuit. La récolte, auparavant doit être méticuleusement effectuée, afin de préserver la baie le mieux possible. Et plein d'autres petits détails du genre, comme la décantation du moût à froid sur les peaux ou encore la légère fermentation alcoolique. Avec tout ça, on obtient à la fois une couleur particulière, un rose très pâle (que d'ailleurs, et c'est dommage la couleur de la bouteille ne permet pas de distinguer à l'achat), et ce côté "vivace", donc, très légèrement pétillant, que l'on pourrait confondre en France, avec un vin qui "travaille".

La couleur, a priori peut beaucoup varier suivant les millésimes, mais tournant autour d'un beau rose clair. Un nez de pêche blanche dominant avec un beau fruit, plutôt bien structuré. A déguster en apéritif ou encore avec des crustacés cuits (crabe, araignée, langoustine, par exemple). J'ai déjà parlé d'un pinot grigio dans une note précédente, mais celui-ci n'était pas vivace.

  

1706323821.jpgGutturnio frizzante 2007 Colli Piacentini DOC

Un assemblage de bonarda (40%) et de barbera (60%). A l'origine 2 cépages piémontais, mais que l'on retrouve en Lombardie et Emilie-Romagne. A tel point que le bonarda est presque plus utilisée dans cette dernière région que dans le Piémont lui-même.

Un vin assez représentatif de la zone, qu'il soit frizzante ou pas. En l'occurrence, donc, il est frizzante. Une belle couleur d'un rouge brillant. Suivant les millésimes, peut être plus ou moins bien structuré, mais 2007 étant une bonne année en Italie, là, on est bon.

Attention, on n'est pas sur un grand vin, mais, par exemple, il peut servir de transition entre deux vins puissants, par exemple, ou sur un plat de pâtes al ragû (viande hachée en sauce). Les italiens considèrent ce vin comme "nettoyeur de palais" : agréable, légèrement fruité, un peu sucré, frais... Simple et de bon goût quoi !

Je précise que le mode frizzante n'est pas un phénomène de mode italien mais bien une façon de faire ancestrale. 

 

529834247.JPGCresta al sole Gutturnio superiore DOC 2004

Voilà le pendant du frizzante, mais "fermo" comme disent les italiens, c'est-à-dire sans bulles, classique, quoi. Une vinification plus "classique" également. En tout cas, pas d'étapes que l'on pourrait considérer comme exceptionnelles pour un vin rouge.

Une couleur rubis avec quelques teintes grenat, des parfums confiturés comme la cerise ou le cassis, ou d'épices. Un goût très terreux avec une acidité pas désagréable, des notes de café ou de réglisse en fin de parcours.

Un vin qui évidemment, à défaut d'un grand caractère, surprendra moins le français amateur de vins français que les précédents, mais qui peut compléter une gamme plus originale. 

 

 

 

Voilà. Je n'ai pas eu l'occasion de goûter le reste de la gamme, mais il faut savoir que Lusenti fait également des spumanti, des passiti et d'autres vins. Quant à moi, je me le garde sous le coude... 

 

 

 

 

 
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