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mardi, 30 octobre 2007

Villa Pillo

Cela faisait un moment que j'avais un peu mis de côté le compte-rendu de mes visites de vignobles en Toscane.

Le vendredi 12 octobre au matin, j'ai visité la Villa Pillo, établissement perdu dans les collines toscanes vers Gambassi Terme, quelque part entre Florence et Sienne.

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Il s'agit d'un assez vieil établissement, puisqu'il remonte au Moyen-Age, créé par un marquis florentin (les nobles ont été et restent très présents dans les vignobles toscans). Après quelques changements de propriétaires, particulièrement au XXè siècle, il est depuis 1989 aux mains d'un américain.  Alors qu'avant son arrivée, la Villa Pillo ne cultivait que le San Giovese, notre américain, par ailleurs propriétaires d'autres vignobles en Californie notamment, a amené les cépages plus "internationaux", tels que le Carbernet-Franc, le Merlot, le Syrah.
Par ailleurs, après n'avoir proposé que du vin rouge, le premier millésime de rosé a vu le jour en 2006, et la première vendange de blanc (Sauvignon) a eu lieu cette année.
 
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Comme la plupart des vignobles, ils font aussi du Vin Santo, un vin élaboré à partir de raisins récoltés et asséchés,puis vieilli environ 5 ans et de l'huile d'olive...

 
La dégustation :
 
Borgoforte 2004 :
medium_Vborgoforte.jpgUn vin fait à la mode des super toscans, c'est-à-dire, en sortant des normes DOC et DOCG, et an ajoutant un peu d'international au San Giovese, en l'occurrence, 40% de Cabernet-Sauvignon et 10% de Merlot.
Une robe rubis / cerise, un parfum puissant, qui ne gâche pas les parfums du San Giovese, mais arrondi et équilibré par le Cabernet et le Merlot, ce qui donne un mélange de fruits rouges et de vanille. Un beau tanin final, quoiqu'une bouche finale un peu légère.
 
Note de L'Espresso (pour le 2005) : 13/20
 
 

 

 

Cypresses San Giovese 2005 :

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Ce vin fait de 100% San Giovese est encore un peu jeune et fermé.Il peut vieillir 5 ans, donc il est peut-être préférable d'attendre. Les parfums et les saveurs sont légèrement en retrait, la robe est plus vive que dans le Borgoforte (ce qui est plutôt normal).

 Note de l'Espresso : 12,5/20

 

 

 

 

 

Syrah 2003 :

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Fait de 100% de Syrah. Le Syrah, quand il est développé sur les collines toscanes, développent encore de nouveaux parfums d'épices, comme le poivre. Dans le cas présent, le vin est vieilli pendant 15 mois en fûts de chêne français. Les saveurs à la dégustation évoquent le cassis et son acidulité, le poivre, le chocolat, le cuir, également...

Un vin très intéressant. 

 Note de l'Espresso : 15,5/20

 

 

 

Sant'Adele Merlot 2003 :

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100% Merlot. Du classique mais sérieux...

 Note de l'Espresso : 14,5/20

 

 

 

 

 

Vin Santo 1999 :

medium_Vinsan304x204.jpg Le grand classique de la Toscane, le Vin Santo. Villa Pillo s'attache à faire ce vin suivant la grande tradition toscane, fait à base de Malvasia et de Trebbiano, avec une sélection des meilleures grappes. Les grappes rentrent dans le processus d'assèchement qui dure 5 mois, ce qui augmente considérablement la concentration en sucre. Ensuite, le vin reste à mûrir en petits fûts de chêne pendant 4 ans.

Au final, une couleur très sombre pour un VinSanto, des parfums de réglisse, miel, fruits jaunes mûrs, amandes. Un vin très fin et peu agressif, pas écoeurant, ce qui est souvent le cas de certains Vin Santi. 

 

 

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Au final, un établissement qui correspond assez bien à mes critères, avec une structure relativement petite, des vins de bonnes qualités à des prix tout-à-fait acceptables.

 
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