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mercredi, 13 février 2008

Le goût et le pouvoir - Jonathan Nossiter : commentaires (2)

95728027d0b756154b612a223c8bee2a.jpgToujours dans le cadre de ma lecture du livre de Johnathan Nossiter, "Le goût et le pouvoir", je m'arrête aux passages évoquant le vin italien, dans la mesure où je peux apporter un commentaire.
 
Il s'agit aujourd'hui de la p.112. En l'occurrence, l'auteur de ces lignes parle de son expérience, au restaurant l'Atelier, de Joël Robuchon, à Paris, restaurant qu'il descend largement en flamme, par ailleurs : "J'ouvre la carte pour commander une bouteille. Aussitôt, je note une page de vins italiens : signe de la modernité à Paris, de l'antifranco-franchouillardisme affiché. Geste cosmopolite ou mondialisé . Voilà un bon chianti, fait dans un style un peu trop policé et sucré à mon goût, mais un bon vin : Castello di Fonterutoli. Mais je n'en crois pas mes yeux : un vin qui coûte à l'origine 7 ou 8 euros la bouteille arrive ici à 104 euros. Ou passent les 100 euros de différence ?".
 
Concernant l'Atelier, je le répète, tout le reste est à l'avenant, c'est d'ailleurs un vrai plaisir, je ne suis pas sûr que beaucoup de critiques gastronomiques parleraient d'un restaurant de Robuchon en ces termes.
 
Mais, pour revenir au thème de ce blog, donc, Nossiter tâte un Chianti qu'il estime correct sans plus, pour résumer sa pensée. Pour être plus précis que l'auteur, mon enquête me fait penser qu'il s'agit d'une des plus fameuses et réputées DOCG d'Italie : le Chianti Classico, soit, en termes de zone géographique, le coeur historique du Chianti.
 
 
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Et en recherchant un peu les tarifs de vente du producteur, on constate que la bouteille coûte environ 35 €. Bon, ce sont les tarifs constatés en 2007, et je suis prêt à imaginer qu'un ou deux ans avant, il soit moins cher. Je suis également sûr que l'acheteur a eu une ristourne du producteur. Mais quand même, quand Nossiter parle de 7-8 €, je suis doute, je suis interlocage, je suis scepticisme.
 
Bon, en attendant, Castello di Fonterutoli, en terme de réputation, n'est pas tout en haut de la Toscane, mais n'est pas trop loin du top. Mais, là où je rejoins Nossiter, c'est qu'il faut arrêter de regarder la réputation des maisons, et retrouver la simple notion de plaisir, peu importe sa connaissance du vin : un vin nous plaît ou ne nous plaît pas, peu importe qu'il soit d'Antinori, de Gaja, ou de Duschmoll.
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Commentaires

Il faut effectivement compter 35 EUR (prix consommateur final) pour se payer une telle bouteille (...et sa réputation historique) car il existe effectivement de très nombreux chianti tout aussi bon voir meilleur pour la moitié (voir le tiers) du prix.

C'est d'ailleurs à cause de ce style de vin que l'Italie se donne une image "les bons vins sont chers" totalement fausse.

Écrit par : Tersi | mercredi, 13 février 2008

Oui, tout cela est vrai. Mais ce qui complique encore la donne, c'est qu'on trouve en Italie à peu près tous les prix et toutes les qualités qu'on peut trouver en France, en tenant compte évidemment des caractéristiques gustatives issues du terroir. Mais pour faire acheminer du vin italien de France, il faut payer le transport.

Par conséquent : soit on paye le transport, mais il faut acheter du volume pour que le coût du transport soit bien amorti, soit on paye l'importateur, et là, le volume est moins déterminant, mais du coup, on paye la marge de l'importateur...
Pendant ce temps, les vins du nouveau monde sont extrêmement compétitifs (en prix), ce qui fait que le transport s'amortit par le coût d'achat intrinsèque de la bouteille.

Du coup, pour bien vendre du vin italien, il faut s'y spécialiser...

Écrit par : armel | jeudi, 14 février 2008

cool, merci à toi pou' l'image :)

Écrit par : Culture | lundi, 17 mars 2008

euh... quelle image ?

Écrit par : armel | lundi, 17 mars 2008

sympa le blogue

Écrit par : restaurant paris | lundi, 28 juillet 2008

si c'est sincère, merci !

Écrit par : armel | lundi, 28 juillet 2008

vous avez toujors le mot qu'il faut, moi j'appreciec bien,voila :D

Écrit par : Wiki | lundi, 19 janvier 2009

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Écrit par : Дизайн квартир | vendredi, 21 octobre 2011

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Écrit par : дизайн и разработка сайтов | vendredi, 21 octobre 2011

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